在选择绞肉机时，需要考虑以下几个因素：
1. 功率和速度：绞肉机的功率和速度越高，绞肉的效率就越高，但也要注意不要过度挤压肉料而导致出油问题。
2. 绞肉快且不出油：绞肉机的设计或技术能够有效地快速绞肉，减少肉料挤压，从而避免出油问题，这可以提高绞肉的效率和质量，采用横压原理进行绞切，产品颗粒成型不出油沫。
3. 安全性：绞肉机应具备相关的安全保护措施，例如防止手指误入的保护装置、防止机器运行时开启的安全锁等。
4. 304不锈钢材质：如果绞肉机采用304不锈钢制成，能够保证产品的卫生性和耐用性，不锈钢具有耐腐蚀、易清洁等特点。
3. 可拆卸和易清洁：绞肉机的设计应该方便拆卸以及易于清洁，这样可以避免绞肉机内部残留物的滋生，保证食品的卫生安全。
4. 可考虑具有绞肉/切片双功能，切肉和绞肉一体使用更加方便。
5.绞切过程用时短、温升低，利于保鲜，延长保质期；
6.多种孔板组合，更适合不同肉制品的要求。
